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公示公告

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百思特餐飲分公司VR基地餐廳餐飲服務(wù)外包

發(fā)布時(shí)間:2021-04-23

招標(biāo)公告

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一、招標(biāo)項(xiàng)目名稱及內(nèi)容

項(xiàng)目名稱:

百思特餐飲分公司VR基地餐廳餐飲服務(wù)外包預(yù)算編制明細(xì)表.xls

(一年)

(一)項(xiàng)目概括

百思特餐飲分公司VR基地餐廳位于九龍湖管理處九龍大道1388號(hào),營(yíng)業(yè)面積約800平米。為提高管理效率,保障餐飲服務(wù)質(zhì)量,現(xiàn)擬對(duì)VR基地餐廳餐飲服務(wù)外包。

(二)項(xiàng)目要求

1、人員要求:

1)主廚:初中以上學(xué)歷,身體健康,無(wú)傳染病及傳染病史;具有良好的道德素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng),熟練掌握烹飪知識(shí)和烹飪技術(shù),有3年以上主廚工作經(jīng)驗(yàn)。

2)副廚:初中以上學(xué)歷,身體健康,無(wú)傳染病及傳染病史;具有良好的道德素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng),熟練掌握烹飪知識(shí)和烹飪技術(shù),有2年以上副廚工作經(jīng)驗(yàn)。

3)洗雜工:小學(xué)以上學(xué)歷,身體健康,無(wú)傳染病及傳染病史,有1年以上洗雜工工作經(jīng)驗(yàn)。

中標(biāo)方在接到甲方通知進(jìn)場(chǎng)時(shí)須提供員工身份證復(fù)印件、健康證,并在現(xiàn)場(chǎng)予以確認(rèn),不符合服務(wù)要求的,視為違約。

2、人數(shù)要求:主廚1人,副廚1人,洗雜工2人。

3、服務(wù)要求:全面負(fù)責(zé)餐廳每天午、晚人工服務(wù)和餐廳管理,嚴(yán)格遵守安全操作程序,執(zhí)行烹制,認(rèn)真鉆研業(yè)?務(wù)技術(shù)不斷提高色、香、味、型的烹制水平,定期推出美味可口的特色菜肴內(nèi)容包括但不限于

1)主廚:

1)組織和指揮廚房工作,對(duì)廚房食品安全、消防安全、成本控制等工作全面負(fù)責(zé),監(jiān)督食品安全制作,杜絕食品中毒事故的發(fā)生,并按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品;
??2協(xié)調(diào)廚房各崗位的工作以及協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系,根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng),決定各崗位人員的工作安排;
??3培訓(xùn)和督導(dǎo)廚房人員對(duì)設(shè)備和用具的科學(xué)使用和管理,審定廚房設(shè)備用具維修和更換計(jì)劃;
??4保證菜肴的的質(zhì)量和出菜速度,穩(wěn)定和提高出品質(zhì)量,親自參與烹制高規(guī)格的菜肴
??5定期檢查各崗位工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)情況;
??6定期總結(jié)分析食堂的經(jīng)營(yíng)情況,準(zhǔn)確控制成本,不斷提高菜品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益;
??7主動(dòng)征求對(duì)菜品質(zhì)量和服務(wù)方面的意見,采取行之有效的改進(jìn)措施。不斷更新和豐富菜肴品種,制定原料合理的使用標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格控制成本;
??8檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生,檢查儲(chǔ)存原料及食品的庫(kù)存數(shù)量和存放安全,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)安排解決。

2副廚:

??1)協(xié)助主廚做好廚房生產(chǎn)組織工作,分配廚房人員的工作情況,每日上班后檢查廚房人員到崗、衛(wèi)生及原料準(zhǔn)備情況;

2)掌握菜肴的烹飪方法,做好菜肴的烹調(diào)制作,保證菜肴口味穩(wěn)定;
??3督促供應(yīng)商的原料供應(yīng),檢查原料質(zhì)量,在制作過(guò)程中有效控制各類物品的消耗,保證食品的成本率;
??4檢查庫(kù)房原料儲(chǔ)存,協(xié)助廚師長(zhǎng)做好制作過(guò)程中的成本核算控制,監(jiān)督投料,降低用料消耗,控制成本;
??5巡視飯?zhí)檬称沸l(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,監(jiān)督廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查,保證食品絕對(duì)安全;
??6每月配合廚師長(zhǎng)進(jìn)行原料庫(kù)存盤點(diǎn)工作。
3洗雜工:

??1)主廚領(lǐng)導(dǎo)下開展工作遵守廚房紀(jì)律、服從工作分配、認(rèn)真執(zhí)行食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度;?

2)熟練掌握各類食材的摘洗、宰殺,根據(jù)菜肴品種和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)切配,保證食材無(wú)沙、無(wú)蟲、無(wú)頭發(fā)等;?

3廚房環(huán)境衛(wèi)生工作保障炊具放置有序、臺(tái)面和地面干凈、無(wú)油漬;

??4)負(fù)責(zé)餐具洗滌消毒,嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè);

??5)負(fù)責(zé)餐廳的清潔工作,保證餐桌、餐椅干凈,無(wú)油膩、雜物等;保證餐廳地面光亮、無(wú)垃圾、無(wú)污漬、無(wú)水跡等。

4、其他要求:

1)招標(biāo)公司管理人員有權(quán)直接調(diào)動(dòng)、指揮人員;

2)投標(biāo)公司服務(wù)期內(nèi),主廚、副廚、洗雜工變動(dòng)率不得大于20%,未經(jīng)無(wú)可不得隨便抽調(diào)、變更人員;

3)投標(biāo)人應(yīng)接受招標(biāo)人的監(jiān)督、檢查、考評(píng),考核方式由日常監(jiān)督和定期考核相結(jié)合;

4)服從、接受招標(biāo)公司的工作指導(dǎo)、安排,同時(shí)接受工作監(jiān)督和檢查。招標(biāo)公司有權(quán)要求更換工作態(tài)度不好、工作能力差、犯重大錯(cuò)誤的員工。

招標(biāo)控制價(jià):主廚每月8200元,副廚每月7200元,洗雜工每人每月3200月,一年總費(fèi)用261600元。

二、投標(biāo)方資格要求

(一)中華人民共和國(guó)境內(nèi)注冊(cè)的具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任能力企業(yè)法人;

三、投標(biāo)材料準(zhǔn)備

(一)營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本(復(fù)印件加蓋公章);

(二)法定代表人授權(quán)委托書、授權(quán)代表人身份證(加蓋公章)

(三)項(xiàng)目實(shí)施方案、報(bào)價(jià)單(密封加蓋公章);

(四)企業(yè)注冊(cè)工商信息。

四、招標(biāo)方式

此項(xiàng)目采用競(jìng)價(jià)評(píng)標(biāo)辦法,報(bào)價(jià)金額不得高出招標(biāo)控制價(jià)金額。?

五、報(bào)名時(shí)間、地點(diǎn)

報(bào)名時(shí)間:即日起至202142717時(shí)00分止

報(bào)名地點(diǎn):南昌市紅谷灘城市投資集團(tuán)有限公司百思特餐飲分公司

六、聯(lián)系方式

招標(biāo)單位:南昌市紅谷灘城市投資集團(tuán)有限公司百思特餐飲分公司

聯(lián)系人:李麗娟

聯(lián)系電話:0791-83835677